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獼猴桃籽油超微細處理及保健功能動物試驗
時間:2011-10-8 17:32:47   瀏覽次數:次  

 

(1.中南林業科技大學食品科學與工程學院,湖南 長沙 410004;2.吉首大學食品科學研究所,湖南吉首 416000;3.湖南省獼猴桃產業化工程技術研究中心,湖南 吉首 416000)
摘要:研究了獼猴桃籽油的超微細處理工藝,對其調節血脂、延緩衰老的保健功能開展動物試驗。研究結果表明,采用超高壓納米均質機處理獼猴桃籽油,進料溫度≤60℃,操作壓力135MPa,樣品流量70L/h,對獼猴桃籽油處理3次,可使油滴中位粒徑達到63.4nm,90%以上粒徑在100nm以下;動物試驗表明,超微細獼猴桃籽油比未超微細獼猴桃籽油更能顯著降低飼料大鼠的血清TC、TG水平及提高HDL-C水平,降低小鼠肝組織中MDA的含量和增強血清中SOD的活力,即調節血脂、延緩衰老的保健作用更為顯著。
關鍵詞:獼猴桃籽油;超微細處理;保健功能
  獼猴桃籽油清徹透明,淺黃色,含有豐富的不飽和脂肪酸,特別是α-亞麻酸含量占不飽和脂肪酸的62%以上,被人們譽為“生命油”和“黃金油”[1]。近年來的研究結果表明,獼猴桃籽油具有調節血脂、延緩衰老的保健功能和護膚功效[2]
  近年來,超微細處理技術已在醫藥、保健食品和許多新型食品中得以廣泛應用。它一般是指將物料顆粒粉碎至粒徑在30μm以下的一種粉碎技術,是機械力學、電學、原子物理學、膠體化學、固體化學、化學反應動力學、表面界面化學等交叉匯合的一門新興學科。按粒徑大小劃分,超微細微粒可分為微米級(1~100μm)、亞微米級(0.1~1μm)、納米級(0.001~0.1μm,即1~100nm)三個等級[3]。物料經超微細處理可提高生物活性,增進生物機體對物料的吸收,由于處理過程為純物理過程,還可保證原料成分的完整性[4] 。采用超高壓納米均質機對獼猴桃籽油進行超微細處理,可使油滴粒徑由原來的2~3μm減小至100nm以下,其通透性和選擇吸附能力顯著增強,吸收率大大提高,調節血脂、延緩衰老的保健功效更為快速[5]。因此,對獼猴桃籽油進行超微細處理,可提高獼猴桃籽油在人體內的生物利用率,充分發揮其保健功能。
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